CREMA DE 4 VERDURAS CON HINOJO.

CREMA DE 4 VERDURAS CON HINOJO.

Una deliciosa crema para después de los excesos navideños.....

Ingredientes para 4 raciones de crema;

250 g. de coliflor.
1 puerro.
250 g. de bola de Apio.
5 unidades de alcachofa.
4 ramas pequeñas de hinojo. 
100 g. de mantequilla.
1/2 litro de leche.
1/2 litro de agua.
Sal.
Pimienta de molinillo.
Aceite de oliva extra virgen.

Aparte;
1 litro de agua con el zumo de un limón exprimido para mantener las alcachofas sin oxidar mientras se limpian y trocean.
1 litro de agua para cocer la verdura troceada que reservamos para la guarnición.

Elaboración;

Comenzamos limpiando y troceando las verduras, las alcachofas las vamos limpiando y troceando en cuartos y poniendo en un bol con agua y limón exprimido para cortar su oxidación.

Reservamos aparte 1 unidad de alcachofa y  unos 50 gramos de coliflor y bola de apio para utilizar como guarnición y los troceamos en trozos pequeños.

Continuamos poniendo al fuego una cazuela, añadimos la mantequilla y continuación las las verduras troceadas, todas menos las que reservamos para guarnición, rehogamos bien y a continuación añadimos la leche, el agua y unas ramas de hinojo pequeñas, ponemos a punto de sal y pimienta y cocemos 10 minutos a fuego lento desde que vuelva a hervir, dejamos reposar unos minutos. Mientras hemos cocinado la crema, ponemos un cazo al fuego aparte y  hervimos los trozos de verduras que reservamos para guarnición, los cocinamos solamente 5 minutos desde que vuelva a hervir el agua, cuando pase este tiempo, los ponemos a un escurridor y los enfriamos bajo el grifo para cortar la cocción, los reservamos aparte en un bol pequeño para acompañar nuestra crema.

Terminamos triturando la crema y pasandola con la turmix por un colador de metal sobre otra cazuela.

 Una vez este lista nuestra elaboración presentamos en platos hondos o boles como más nos guste acompañando de la verdura troceada que reservamos para ello y un buen chorro de aceite de oliva. Espero que os agrade tanto como a mi. buen provecho. Saludos. Angel Peña.