ENSALADA DE BREVAS CON TOMATE, MOZARELLA Y CECINA DE VACA.

ENSALADA DE BREVAS CON TOMATE, MOZARELLA Y CECINA DE VACA.

Per San Joan bacores, verdes o madures segures. Refran popular alicantino. Creo que esta ensalada es una buena propuesta para compartir al centro de mesa un día tan importante como es el de hoy para los Alicantinos. Felices Fiestas.

Ingredientes para una ensalada centro de mesa;

2 brevas no muy maduras.

1 tomate.

1 mozarella de 125 g.

8 lonchas finas de cecina de vaca.

Aliño;

1 cucharada sopera de vinagre de modena.

1 cucharada sopera de vinagre de jerez.

4 cucharadas soperas de un buen aceite de oliva.

2 lonchas de cecina troceadas.

Escamas de flor de sal.

Mezcla de pimientas de molinillo.

Elaboración;

Lavamos bien las brevas y el tomate, troceamos las brevas en cuatro trozos cada una, el tomate lo troceamos en 8 gajos, cortamos 8 lonchas finas de cecina, reservamos, cortamos la mozarella en 8 trozos y nos disponemos a montar nuestra ensalada de forma ordenada como muestro en la imagen, para terminar, cortamos 2 lonchas de cecina y las troceamos en trozos pequeños, las ponemos en un bol pequeño, añadimos los vinagres y el aceite de oliva, mezclamos bien y aliñamos nuestra ensalada repartiendo uniformemente, terminamos añadiendo unas escamas de sal de mar y la cantidad necesaria de pimientas con el molinillo, espero que os agrade tanto como a mi esta ensalada. buen provecho. Saludos y un feliz comienzo de verano. Angel Peña.

ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS CON POLLO, NARANJA Y GRANADA.

ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS CON POLLO, NARANJA Y GRANADA.

Ingredientes para una ensalada para compartir;
2 cogollos.
1/2 granada.
150 gr. de pechuga de pollo.
1 naranja.
3 ramas de salvia pequeñas.
3 dientes de ajo.
1 cebolleta fresca.
Escamas de Sal.
Pimienta de molinillo.
0,5 dl. de vinagre balsamico.
1 dl de aceite de oliva.
Elaboración;
Limpiamos y troceamos la naranja en cuadrados, la ponemos en un bol, añadimos a este los granos de granada y reservamos. Nota; Una manera buena de sacar los granos de la granada es sujetarla con la mano encima de un bol e ir dando golpes con un mazo de mortero, poco a poco salen todos los granos de forma correcta.
Troceamos el pollo en trozos de tamaño mediano, cortamos la cebolla fresca a lo largo en cuatro partes y la ponemos en una sarten adecuada junto con el aceite, los ajos y 2 ramas de salvia, lo braseamos a fuego lento hasta que este la cebolla ligeramente tostada, sacamos la cebolla a un plato y la reservamos,salpimentamos y añadimos los trozos de pollo y los cocinamos hasta que estén hechos en su punto, los retiramos de la sarten y añadimos el vinagre balsamico hasta que hierva, dejamos reposar y colamos la salsa en un bol, esta sera el aliño de nuestra ensalada. Limpiamos los cogollos y troceamos a lo largo en 4 trozos, presentamos sobre el plato, después vamos ordenando encima la cebolla y los trozos de pollo, terminamos poniendo de forma ordenada la naranja y granos de granada, aliñamos con nuestro aliño reservado anteriormente y unas escamas de sal, decoramos con una rama de salvia y buen provecho.No olvidéis, cocinar siempre con cariño. Saludos. Ángel Peña.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON FRUTOS SECOS Y MIEL

Ingredientes para una buena Ensalada;
Mezcla de lechugas variadas.
Una rebanada de pan de molde.
Un medallón redondo de queso de cabra.
50 gr. de frutos secos variados, nueces, piñones,granillo de almendra, etc.
1 cuchara sopera de miel.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
1 tomate cherry para decorar.

Elaboración;
Lavamos bien las lechugas y las escurrimos. 
Cortamos una loncha de queso de cabra y la ponemos sobre una lama de pan de molde, recortamos la corteza del queso con un cuchillo dandole forma redonda, ponemos por encima la miel y los frutos secos y lo gratinamos el el horno unos 3 minutos hasta que se funda un poco el queso.
Ponemos las lechugas de manera ordenada sobre el plato, añadimos el queso gratinado, decoramos y aliñamos al gusto.Buen provecho.